第140章 骨头汤 (第3/4页)



    “好了，不用管他们，快做饭吧，你肚子都叫了。”

    郑意不好意识的揉揉肚子，这令人烦恼的敏锐听力。

    ......

    到了做饭的环节，阿修按郑意的要求将直通骨劈断，劈开两片，随后再切成小块。

    完成后郑意将烧火的小板凳搬到门口，强制性让阿修坐下休息，之后开始处理食材。

    先处理羊腿，羊的味道重，需要腌制的时间长，将一整条羊腿用盐、柠檬汁腌制好。

    随后再处理大骨棒，大骨头很干净，将其洗过一遍后，再泡一会清水去血水就好了。爱读小说app阅读完整内容

    捞出骨头冷水入锅放三片姜，加盖旺火烧开，开盖煮出全部血水。

    撇去浮沫，兽世的rou质很好撇一次就可以了，这时候就不用加太多的柴，因为之后需要小火慢慢炖。

    在炖煮的中间加几滴柠檬汁，酸能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。

    同时，盐要最后放，因为盐会使rou里含的水分跑出来，加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

    炖至骨头有酥化的迹象，骨头颜色呈变成灰暗色，这时汤清而漂油，汤质鲜味、脂肪营养已经全部出来了，加入一点盐就可以出锅了。

    郑意把灶里的火熄灭，开始给已经考的外焦里嫩的羊腿撒孜然。

    “不放辣椒吗？”，阿修用兽皮布给郑意擦擦额头上的汗问道。

    烤羊腿郑意之前一直是放辣椒的。

    “谢谢。”，郑意抬起手