第四十六章 牛rou面 (第4/4页)

了，问道：“这牛rou面做得相当地道啊，牛rou汤清如白水。老板，你是兰州当地的回民吧？”

    说到最后，张维扬的目光投向坐在收银台那边休息的马老板。

    “一听这话就知道这位警官是懂行的，我确实是兰州人，跟马文斌他们家还算是有点远亲。”马老板高兴地说道。

    王强疑惑地问道：“马文斌是谁？而且马老板怎么看出小张是行家的？”

    张维扬解释道：“马文斌师傅是清末回族名厨马保子的第四代传人。马保子前辈当年改良了兰州牛rou面，统一了标准，现在开兰州拉面馆的拉面师傅说起来都是他的徒子徒孙。至于马老板为什么说我是行家……”

    马老板道：“客人懂不懂行，其实有时候看他对面的叫法就能知道。兰州那边我们就管这碗面叫牛rou面，挂牛rou拉面这个招牌不过是为了迎合客人的一般观念。而且张警官还知道我们那边对牛rou面汤的统一标准，了解马保子前辈的事迹，那当然是行家了。”

    张维扬摇了摇头，“‘一清，二白，三红，四绿，五黄’的标准和马保子前辈的事情都是我去兰州旅游的时候听当地人说的。也就是拿来蒙一蒙他们这种根本不了解的，算不上什么行家。”

    “已经相当厉害了。我吃了这么几年老马家的面，头一次知道这玩意应该叫牛rou面。”郭亮指了指碗里的面条。

    三个人吃完牛rou面付了账，就各自回了家。冬日里的火锅的都市从八里河派出所开始