第322章 缺点 (第5/7页)

免会有些一叶障目，虽说我们是师徒，但你从业的时间比我长，有什么就说什么，不用担心我接受不了，我向来是闻过则喜的。”

    “嗯，我觉得这鱼过于烂了，虽然一直用的是小火，但要是沉淀太多到了锅底之后，水一沸就会和下面的其他残渣翻上来，然后再飘进鱼rou和羊rou的缝隙里面，吃起来有些影响口感，还有就是，我总感觉鱼rou吃起来虽然不腥，但先前在处理的时候有点过了头。”

    “过了头？是不是因为处理过了头才导致鱼rou烂的厉害？”

    “我感觉是。”谢玉点点头，“不过我以前做鱼rou也不多，就算是做也没有做过鲫鱼，所以不太了解，那些都是我的猜测。”

    “明白了。”陈年点点头。

    他也有类似的感觉。

    看来自己现在还有很多需要学习的地方啊，先前做过松鼠桂鱼，可这两道菜的做法不一样，松鼠桂鱼是要国裹上面糊去锅里炸的，有了外面的那一层外壳，鱼rou本身就不容易烂掉。

    而且在吃的时候，就算里面稍微有一点瑕疵，实际上也不会影响食用，毕竟外面的那一层脆壳足以让人忽略那些就连专业厨子都察觉不到的细节。

    但是放在锅里炖就不一样了。

    食材本身需要直面高温的沸水，就像是开着车去撞测试墙收到的上伤害肯定比直接把人弹射出去收到的伤害要小很多。

    但是别人在做的时候，好像就没有这种问题。

    “果然还是他们藏私了吗！”陈年不禁在心里想道。

    但他想了想，说起来在厨师圈子里，自己好像也不是认识什么人，认识的那些大师傅都不在这个世界。

    一顿饭吃下来，陈年都心事重重的。

    不过陈铭宇和其他人倒是