第330章 强中自有强中手 (第2/7页)

地更胜细脂。

    给他们所品尝用的分量都是两公分见方的一小块，不过位置倒是差不多，所以吃起来就算有一定的区别，区别也不会太大。

    陈年将这块鱼rou放入口中，随着上下齿轻合，那一层焦脆的鱼皮发出轻微的咔嚓声，就像是将一块儿海苔放在上面一般，其味道却要比海苔美味太多。

    而且只有外面的这薄薄一层鱼皮被煎成了这种状态，里面的鱼rou依旧细嫩无比，汁水随着咀嚼而不断涌现，给人的感觉便是在吃鱼rou的同时还喝到了鱼汤。

    而且在那汤水当中还有一股淡淡的酒香味儿，酒将鱼rou的鲜味儿激发的淋漓尽致，可吃着吃着陈年却皱起了眉头，因为他感受到了另外一种味道！

    虽然和酒香有点类似，但仔细辨别的话又能感受到它们的不同之处。

    “是用了香糟？”

    忽然陈年耳边传来一个声音，台上的评委也发现了这道菜的小心机。

    陈年顿时反应过来，对方居然用了香糟！

    香糟其实多来源于上海、杭州、绍兴、福建一带，原材料是小麦和糯米加曲发酵而成

    酒糟原本就是用来酿造黄酒的，但想要得到香糟就需要把黄酒酿造出来后，剩下的酒糟继续封存，半年以上便可以成为香糟了。

    而且其中也还是有着酒精度数的，但用在做菜上面却要比普通的黄酒还要更加的醇厚！

    陈年之所以知道这些是因为他先前在上海时便听客人说过，毕竟上海这样的大城市多的是有钱人，所以这种非常耗费时间的食物自然也有地方能够吃得到。

    对于陈年来说就算没有吃到，但是听到也算是增加自己的见识了。

    但没想到那个瘦高个儿居然