第191章 腊rou和腊肠 (第2/4页)


    不同意又能咋办，这可是别人的配方，他可做不出那些jianian商做的事。

    ……

    商定了时间，叶欣瑶就开始忙起来，不，应该说叶金一家和朱清若就开始忙起来。

    首先叶欣瑶安排爹娘将家里猪rou收拾出来，特别是猪小肠一定要清洗干净，还要刮干净里面的油脂等等。

    又让她娘找婶婶们帮忙，将她特地分出来的脖子处，后腿上等不怎么好吃的rou去皮切成块，就等着他们从县里回来。

    之后就和大哥二哥和清若jiejie一起去了长青县，辗转好几个店才买齐了自己需要的东西，又去铁铺拿了专门定做的工具，这才高高兴兴的回去。

    再之后众人一起花了两天的时间，将所有的猪rou全部腌制成腊rou和腊肠。

    腊rou，叶欣瑶让朱清若炒了一大锅的粗盐，又在粗盐里加入了碾碎的花椒八角等香料，一直到喷香扑鼻之后，这才将猪rou过一遍白酒，再在每一个缝隙里面抹上加了料的粗盐，之后就放在一个大木盆里面，密密实实的压实之后，盖上盖子，需要腌制个三五天。

    腊肠的话，依旧是盐，生姜，花椒，八角等香料，又倒入白酒，和切碎的rou混合均匀，为了提升口感，叶欣瑶还让加了一些糖进去，之后再用铁铺做出来的专门灌腊肠的机器将rou弄进小肠里面。

    这种机器不大，一个带有螺旋的漏斗，上面一个可以转动的把手，还有一个长长的可以将小肠套上去的圆管。

    一开始可能掌握不好力度，但是多试几次就能将香肠弄