分卷阅读71 (第4/4页)

还不切断，一片一片的，淋了什么汁水，配上整片白菜还挺好看。”

    上菜的晓文连忙报菜名：“先生，这叫白灼菘菜。”

    “白炒和白灼有什么区别？”

    “小的也不知道，要等先生你吃过才知道。”

    “哈哈……”田先生被晓文逗到了，“小将军，请——”

    夏臻一脸嫌弃的样子，晓文见他这样没敢往他面前小碟子夹菜。

    田先生想吃，暗示晓文夹一块。晓文硬着头皮夹了一块菘菜给小将军。

    夏臻再次皱了眉，不过筷子动了，把菜夹到嘴里，细嚼慢咽，不知不觉把一片菘菜吃了下去。

    田先生等不得问小将军菜味了，连忙伸筷子，吃完后，点头‘嗯’了一声，“我知道白炒和白灼的区别了。”

    “先生，什么区别？”

    “白炒在油锅里盛出，白灼是在开水里捞出，然后淋油。”田先生笑道：“快去问厨子，我说得对不对。”

    “哦，是，先生。”

    晓文走到门口，让小厮赶紧去厨房问菜烧法，不一会儿，小厮就把菜法告诉了晓文。

    晓文笑着进来，“先生厉害，确实是这样。”抬眼一看，白灼菘菜的盘子已经光了。

    “再来一盘。”田先生说道。

    “好咧，先生。”

    灼是烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。实际上极为讲究，要求食材鲜、嫩，以及极佳的火候掌握，才能灼出清嫩可口的菜肴。

    这道白灼菘菜，菜是刚长出来的小颗大白菜，正是最嫩