我靠美食发家致富 第68节 (第6/7页)

  “我认得你，你是那边山海楼的伙计。”胡老眯着眼，打量着眼前的年轻人，随后不得不道，“温火保持鲜味，现烫现吃，我以前只在蜀地人家见过。”

    “我自己嘴馋，趁着夜凉才能做上这一回，不然不知道什么时候能吃到。”

    “巧思难为，你这果饮调的不错。”胡老说着，还抿了一口。

    “我们家的菜也很不错！”那孩童盯着沈琢，不服输道，“不信你尝尝。”

    “小萝卜，你再说话我就把你炖了。”胡老用蒲扇拍了孩童一下，那小萝卜委屈的瘪着嘴，“师父，您炖了我可就没人给你送终了！”

    “没良心的，这么盼着我死。”胡老气得胡子都翘了起来，随后又递给沈琢一双碗筷，“尝尝看。”

    小萝卜摸着被打了的地方，附和道：“是呀是呀，尝尝看！”

    得到允许，沈琢方才绕到前面：“这是‘将军过桥’？”

    将军过桥，听闻是取最凶猛的黑鱼，鱼骨熬汤，鱼rou炒片，鱼汤乳白如玉，鱼片嫩滑弹牙，一鱼两吃。下好的面条放进鱼汤里，意为“过桥”。【1】

    胡老惊讶的看了沈琢一眼：“这菜名流传甚少，你倒是知道。”

    沈琢心说他不仅知道，他们那边还成为了苏菜的代表菜系，识得这些是最基本的。他尝了一口，暗自感叹不愧是几十年的老师傅，火候刀工甚至是调味，都有自己独特的一套方法，一下就攥住了人的味蕾。

    桌上的菜肴大多数都已被人夹了个干净，若是早些来，还能见到刚出炉时的那份精美。就连冷菜也是一绝，比之他自己腌的那些开胃菜，胡老的冷菜有其形又多