满级神厨古代养家日常 第226节 (第3/6页)

的是，虽然做法一样，可是不同的人腌制的味道却不尽相同，其中细微的差别就有可能导致味道上的极大差异。

    想要做酸菜猪rou炖粉条，就要找到最正宗的酸菜。

    好在梅娘开了大半年酒楼，拥有许多食材供应渠道，她让韩向明和四九到处打听，终于买到了味道最好的酸菜。

    除了酸菜，还有一个重要的配菜。

    梅娘知道，图伦昨日故意说出酸菜猪rou炖粉条的名字，是想考验她到底会不会做真正的女真菜。

    因为这道菜乍一听名字，人们通常会以为这道菜就是由酸菜、猪rou和粉条做成的，却不知里面还有一个配菜，那就是血肠。

    加了血肠的猪rou酸菜炖粉条，才是正宗的女真菜。

    一早上她就叫人买了一大盆新鲜猪血回来，外加一盆猪小肠。

    猪血过筛，加老汤，放入切成末的葱蒜，再放姜粉、盐、五香粉等调料。

    锅里放油，待油烧开后放入花椒、大料和桂皮，炸出香味后，将调料捞出，等油晾凉后倒入猪血中。

    不停地搅拌，直到盐完全化开。

    拿出一根洗净的猪肠，用棉线扎住一头，另一头用漏斗灌入猪血，灌好一根便用棉线扎紧。

    等到所有的生血肠灌好，就把血肠放入锅中，小火浸煮一炷香的功夫。

    等血肠煮好捞出，放凉后切成片就可以了。

    有了血肠，其他的菜就好做了。

    酸菜用清水投洗几遍，攥干水分备用。

    猪rou切成寸许长的片状，下入锅中炒出油香味，加葱姜蒜爆香，放酸菜炒到断生。

    锅中