码头边上小食肆［美食］ 第75节 (第3/3页)


    沈嫖点下头，“好，我给你们做个驴rou火烧吃，再配个豆腐汤。”

    沈郊没听过这个菜名，不过阿姊做得什么都好，他刚刚把火点着，就又想到阿姊说的你们？指的不仅仅是他和穗姐儿。

    沈嫖先把这两块驴rou放到锅里，然后开始和驴rou火烧的面。

    驴rou火烧的饼子其实分为两种，一种是圆形的，一种是长方形的，不管形状如何，但都是外焦里嫩的，饼是要格外的酥脆。

    这个饼其实做起来并不麻烦，她今天准备做长方形的，会稍微大一些，但要热吃。

    河北保定的驴rou火烧，还分为两个流派，圆形的要热吃，长方形的要凉吃，凉吃就是要酱烧驴rou，然后放凉，再放到饼里，这里面还要放驴板肠或者是焖子。但圆形的是热吃，还要浇上卤制驴rou的热汤。吃驴rou火烧自然要喝汤的，所以两种配的汤也会不一样，凉吃的味道没有那么的浓郁，所以不会腻，配一些羊杂汤或者是酸辣汤都可以，但热吃的有卤汤汁浇上，吃得多了会更容易腻，所以搭配一些清淡的鸡蛋汤或者是勾芡的白菜豆腐汤会更好。

    沈嫖用温水和面，又做个油酥，等着面醒好后，就可以直接吃了，她把面和好后，过好水的驴rou捞出来，放到陶罐中，把家里的香料包在干净的布里，给炉子换上新的炭火，开始卤制，要把驴rou卤的软烂入味。

    驴rou本身的rou质就是脂肪和瘦rou相间，卤制出来后更是醇香肥美。

    今日的饭做得简单，只需要一会在铁盘上把饼烙了就好。

    沈郊也不用继续烧火。

    沈嫖到前面食肆把大门打开一扇，沈郊也拿着大扫把到门口，本想扫自家门口的雪，但一看已经干干净净，扫出一条道衔接到主路上。

    隔壁程家嫂嫂提着篮子刚刚回来，里面还放了一块rou还些其他的东西，手中似乎还提着一袋面粉，走一段路歇一会。

    沈郊把扫把放下，上前帮忙提起面粉。

    程家嫂嫂一抬头看到是沈家二郎，笑呵呵地开口，“谢过二郎了。”

    “程家嫂嫂客气了。”沈郊提起面粉送到她家门口。

    沈家对面就是蔡河码头，现下河上虽然还没结冰，但船只比着冬至前几日要少一些。恰从河上的风吹到自家来，这风一吹更冷。

    “嫂嫂，一大早的就去买菜啊。”沈嫖站在门口跟嫂嫂说话。

    程家嫂嫂今日是格外高兴，笑得合不拢嘴，“不是，我家官人不是在酒楼这忙活了三日，冬至也没歇着，酒楼掌柜的发了一些东西，我去领回来，一大早就去了。”月姐儿在家中睡觉，她把门锁上，尽快去尽快回。

    沈嫖忙恭喜嫂嫂，北宋汴京的官员会在节日受到宫里皇帝发的奖赏，比如说什么稀罕的菜，或者是布匹，夏日的时候会赏冰，或者是外地运进来的新鲜水果，还有海鲜，像普通百姓自然没这样的，不过若是去哪里做工，自然也少不得一些米面粮油，还有rou，这与现代的企业也有些像。

    程家嫂嫂把门打开，沈郊把面粉送到厨房里。

    “嫂嫂，有什么活再叫我。”

    程家嫂嫂笑着点头，等沈郊走后，又从篮子里把酒楼掌柜给的南方来的橘子拿出来一半，给沈家送去。

    沈嫖这会正给穗姐儿梳头发，她拿着好看的布头给穗姐儿做个头绳，今日给她扎上，十分好看。

    程家嫂嫂用布仔细地包好，从食肆的半扇门进来，“呦，我们穗姐儿这么早就起来了，月姐儿还没醒呢。”

    “那我一会再去找她玩。”穗姐儿和月姐儿俩人每日就玩那几样，但也不烦，日日在一起，都会有说不完的话。

    程家嫂嫂点头，又把自己带的橘子放上去，掌柜的总共就给了六个，她拿出来三个。

    “这是给你家的，别嫌我给得少，总共就得了六个，你程大哥哥说是贵人吃的果子，我想着给你家也送些。”

    沈嫖知晓她的性子，“怎么会，我还多谢嫂嫂惦记呢。”虽然昨日蔡先生也送来的有，但她知道程家嫂嫂的意思，不收她会更不好受的。

    沈郊在旁看着并未说话。

    “嫂嫂起来得早，可知道我家门前的雪谁扫的？”沈嫖还有些纳闷呢。