233、冬日节 (第2/9页)

会因为时代的不同而发生变化，但终归是有这么一道手续的。而这一代则轮到了小张哥手中。

    他将去核的话梅放在一边，然后拿出了味道酸甜的陈皮，洗去上头的灰尘之后，他就要开始处理排骨了。

    今天早上送来的排骨非常新鲜，送rou来的大哥还笑着说今天知道长安巷要请客，特意给小张哥挑了最好的排骨，二肥八瘦还连着脆骨。

    排骨处理起来也简单，先用冷水泡上一会儿，然后加入葱姜八角和桂皮料酒焯水，等到完全焯透了之后，取出来放在一旁的篮子里备用，在将大铁锅里放油，油热之后放糖，等到颜色呈枣红色时候加入排骨开始翻炒，期间再加入酱油一起炒出香味后这加入开水没过排骨，等水开之后加入话梅和陈皮，就可以加盖小火咕嘟了。

    说实话，要不是小张哥，这一百多斤的排骨弄起来真的是会要人命的，但等到这酸香味一出来，这一早上的辛苦也就算是值得了。

    雷龙坐在大锅前看着火，他现在也干不了什么，唯一能做的就是坐在那，要么看电视要么看火候。而小张哥则去到一边开始准备其他配菜，毕竟今天的事情可不少，排骨虽然是主菜却也不能只有排骨。

    “土豆牛腩、椒盐鸡块、香酥里脊、蟹黄豆腐汤，主食是虾仁玉米饼、米饭和泡椒排粉。”小张哥蹲在那清点其他的食材：“你要真觉得无聊就自己看会电视。”

    “没事，我就坐这好了。”

    雷龙坐在那托着腮看着炉膛里的火苗发呆，嘴里呢喃着说道：“不知不觉今年都是长安巷第七百年了。老大，你说再有个七百年，长安巷还会不会在啊。”