第四十七章 学下厨 (第3/3页)

的样子就担心。

    “这道’rou末蒸蛋‘，不需要切丁，也不用下油锅。”刘嬷嬷拿出几个鸡蛋。

    “那就好，嬷嬷，您说。”温如悠用帕子擦了擦手。

    “您看，将三个鸡蛋打散，放少许盐和生抽。”

    “把浮沫用滤网挑去；接着放两倍于蛋液的温水；搅拌均匀，在碗上放上盖子下锅蒸，这里用温水和去浮沫可以让鸡蛋更加滑嫩。加上盖子是为了防止水汽滴下。”刘嬷嬷得心应手地做好一系列。

    “蒸的时候我们可以着手处理rou沫，炒锅入油，放入生姜片后捞出，在放入葱花，rou末煸炒。加几滴料酒，待rou末发白时，加入老抽，生抽，少许水煸炒。”

    “接着撒葱花，加少许盐和糖调味后，即可翻炒出锅。”

    “最后把rou沫放在已经蒸好的蛋上，这‘rou沫蒸蛋’就完成了。”

    色泽金黄的蒸蛋就出锅了！

    “嬷嬷，方才放了盐还要放糖作甚？”温如悠不解道。

    “小姐，放糖可以提味，味道会更鲜美呢。”在一旁的织雯说道。

    “是啊，小姐，如今你只能一步步慢慢来，小心自己不要伤到才好，”刘嬷嬷忧心忡忡地将菜端到一旁，补充道，“方才您若是想加一点香菇末，也都可以的。”

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