第76章 粤式早茶 (第4/5页)

道在嘴里弥漫开来。

    这仿佛把他带到了大海里。

    与虾同游，再抓虾烹饪。

    品尝着那鲜香的美味，那是一种无以言表的极致享受。

    如果非要形容的话。

    用某个帅小伙的一句口头禅就可以概括。

    那就是：

    妙啊！

    其实这虾饺不光好吃，还非常好看。

    皮是半透明的，布灵布灵的，像个水晶一样。

    这也是水晶虾饺的来历。

    而透过薄薄的皮，还能看到里边微微粉红的馅。

    那是虾仁和虾胶。

    虾胶是虾仁摔打出了胶质。

    关于虾胶的制作。

    得取新鲜的虾仁，再加入盐和生粉，随后用手揉搓带摔。

    这样做是为了给虾仁上劲，让它吃起来口感更好。

    等虾仁起胶之后，再加入肥rou丁、白糖和胡椒粉，拌在一起继续摔打。

    肥rou丁是为了增香，白糖是为了提鲜，至于胡椒粉，是为了去腥。

    当然，也可以看个人爱好，加入笋啊，马蹄啊等蔬菜。

    等虾胶馅拌匀之后，接下来就是做虾饺皮。

    而虾饺皮的制作也和一般的包子皮不一样。

    得取澄面和土豆淀粉以一比一的比例混合。

    两种淀粉倒一起，加入盐搅拌均匀，然后倒入开水烫一下，随后不停搅拌直到它充分被烫透。

    烫透之后放到案板上加少许猪油，再撒上一把生粉。

    撒