第132章 秦栏老鹅 (第1/4页)

    “所以，你们就用秦栏老鹅装作扬州老鹅骗了扬州人一百年？”陈阳没好气地说道。

    惠玉成听到这话气得差点跳起来：“什么叫骗？说白了两种老鹅做法、口味都接近，这怎么能叫骗！”

    陈阳一听觉得老头这话没毛病，所以两者到底有什么区别呢？

    总不能同一种美食，到了另一个行政区划就要换个名字吧？

    长安软兜长鱼、帝都汤包、安河桥豆腐（想想宋某野一边谈着吉他，董小姐一边喝着豆腐羹，那画面太美我不敢看！）？

    擦！

    区别肯定是有的，今晚月黑风高，哦不，月朗星稀正是讲故事的好时候，惠老头坐在小凳子上就跟对面的年轻人摆起了龙门阵。

    还是老规矩，从食材上来讲，两者之间区别就很大，扬州老鹅一般选用高邮湖和邵伯湖散养的老鹅。

    每只用来制作扬州老鹅的老鹅体重必须在两斤半以上，低于这个标准，这个鹅rou就不能用。其实市面上一般用来做老鹅的最少都在6斤向上，不然没嚼头。

    而秦栏老鹅选用的鹅种则是四季鹅，是由四川荣昌鹅引进而来后跟皖西白鹅杂交而成。

    这种鹅，体型适中，rou质鲜美、营养丰富，非常适合用来做卤鹅。

    没错，盐水鸭的工序注重腌制，而扬州老鹅和秦栏老鹅则非常注重卤制。

    前者以盐引香，而后者以卤入味。

    同样是盐水做法，制作方法却有区别。

    所以看到盐水鹅名字的时候，很多人会想，那不就是盐水鸭把鸭换成鹅吗？这有什么好学的？

    真要那么简单，惠玉成的那锅老卤钱岂不是白给？